La mayoría de la sociedad suele relacionar el oficio de cocinero con hombres, pero lo que muchos no saben es que muchas mujeres alrededor del mundo han sabido ganarse su lugar en la alta cocina. Hoy en día, Europa y Estados Unidos acogen la mayoría de estas chefs que deleitan a su público con sus cucharas y ollas, pero son mucho más que eso. Son profesionales, esposas y madres con una historia detrás, que refleja que han luchado por igualarse en un mundo liderado por hombres.
Son varias las mujeres que se convirtieron en iconos de la cocina y han sido premiadas por los más prestigiosos premios, pero a pesar de ello siguen siendo figuras silenciosas, por ser poco conocidas en un mundo en donde son los hombres los que destacan y salen en las portadas. No olvidemos el famoso refrán “las mujeres son buenas cocineras, pero los hombres son mejores chefs”, que expone cómo se percibe el rol de estas en los fogones.
Las mujeres están consiguiendo grandes cambios en la hostelería gracias a su esfuerzo, sensibilidad y visión de futuro. Se encuentran en primera línea de algunos de los negocios culinarios más exitosos de nuestro país.
Son la resistencia. Quienes demuestran con su buen hacer, su tesón y profesionalidad que la Gastronomía tiene nombre femenino, desde los fogones a la comunicación, distribución, catering o coordinación.
En un mundo gastronómico capitaneado por hombres tenemos una cantera de mujeres profesionales en distintas ramas que no ocupan tantas portadas como deberían.
Carme Ruscalleda
Sant Pol de Mar, Barcelona y Tokio son los tres lugares escogidos por la chef Carme Ruscalleda para dar rienda suelta a su alta cocina. Es la cocinera con más Estrellas Michelín del mundo: siete entre sus tres restaurantes.
El apasiónate documental Sinfonía de estrellas, premiado en los festivales de Televisión de Hamburgo y Nueva York, acompaña a Ruscalleda para conocer su día a día desde dentro. Imprescindible.
Cristina Oria
La joven chef y emprendedora Cristina Oria dirige la empresa `Alta Cocina a Domicilio’ para acercar la excelencia gastro a cualquier hogar y evento.
Su producto estrella es el “foie mi cuit a los 3 vinos con gelatina de Sauternes”, que ganó el primer premio de Madrid Fusión en 2011, cuando contaba con solo 27 años. Sus delicatessen y productos gourmet componen el servicio de catering más exitoso de Madrid.
Ana Escobar
Acción y Comunicación es la primera agencia de relaciones públicas especializada en temas gastronómicos y al frente se encuentra Ana Escobar, que inició este proyecto en 1994 y hoy cuenta con un equipo de 13 personas.
Además de su instinto para detectar el talento escondido en el mundo del buen beber y buen comer, la emprendedora tiene un don especial para impulsar las tendencias gastronómicas que marcarán el mercado en el futuro.
Entre sus clientes se encuentran grandes chefs, bodegas, negocios de hostelería y restauración, marcas de productos gourmet e instituciones.
Jóvenes cocineras Españolas: como decía la canción “las chicas son guerreras”
Las mujeres pisan cada vez con más fuerza en los fogones. Una nueva generación de cocineras está ya haciendo mucho ruido. Mujeres jóvenes, emprendedoras que luchan por hacerse un hueco en este mundo de los fogones y que seguro que llegaran muy lejos.
A lo largo de los años, cocina y mujer son dos palabras que han estado unidas. En la memoria de muchos de nosotros están los platos de nuestra abuelas y nuestras madres, esos olores de guisos a fuego lento, y que forman parte de nuestros recuerdos.
Por historia y tradición, la mujer parecía estar destinada a ocupar un lugar sobresaliente en el sector de la restauración, pero hasta hace poco solía verse relegada a tareas secundarias. Son muchas las razones que pueden explicar esa situación, sociales y familiares, pero ahora parece que eso está cambiando y hoy en día podemos ver a mujeres chefs en las cocinas de los restaurantes de todo el mundo. Cada vez, más mujeres se implican en el universo gastronómico y ven reconocido su talento.
Seguro que, en los próximos años, veremos cómo esta representación femenina aumenta porque el talento y el esfuerzo no son patrimonio de ningún género.